直播间。
“这是今天早上在张叔哪里买的干豆腐吗?”
“这干豆腐……看着也太薄了吧?”
“可不,这不得一碰就露啊?”
“厚吗?我吃的干豆腐都这样啊。”
“不厚吧?”
“这就是正常厚度吧,我们这的干豆腐都这样啊……”
李远笑道:“我要是没有猜错的话,刚刚说这句话的应该是一位南方的朋友吧?”
直播间。
“是啊,主播怎么知道的?”
“真是南方的朋友啊!”
“我知道主播为什么能知道,因为……南方的千张很厚!”
“哈哈,我也是南方人,我们南方的千张确实是要比这厚出许多来。”
李远笑着点头。
“嗯,其实这种干豆腐在我们北方属于正常厚度的,还有更薄的,不过味道虽然一样,嚼劲却没有这种好。”
“不过……论嚼劲,和南方的千张却比不了。”
“南方的千张我吃过一次,普遍都是比较厚的,厚度……应该比我手中的这种两张还要厚出一些。”
“那种嚼劲虽然够了,不过做凉菜进味道会稍微差一些,而且我们北方可能也吃习惯了这种厚度的。”
直播间。
“被主播这么一说,还真是这么回事。”
“我是北方人,到了南方想吃一口干豆腐卷大酱……失败了。”
“哈哈,一口下去,全都是干豆腐。”
“脑海之中已经脑补出那个画面……”
“身为一个南方人,其实我也挺奇怪的,为什么其他的东西分量那么少,到了干豆腐上……就这么厚了?”
“嗯,南方大超市的干豆腐不是干豆腐,是干豆腐味道的大饼。”
“哈哈!”
李远:“东北凉皮里面,都喜欢放一点土豆丝。”
“大家记得,做土豆丝的时候,不管是凉菜,还是炒土豆丝,都要提前浸泡一下,中间最好再换两次水。”
“这些土豆丝是我之前已经泡好的,现在需要焯一下水,进行凉拌。”
李远说话间,此时已然锅打开,里面滚热的水已经翻腾起来。
将盆里的泡水土豆丝捞出来,随后放入了锅中,过一阵水以后,再次将土豆丝捞出,随后放在了一旁准备好的清水中再次浸泡。
直播间。
“为什么要泡?”
“土豆丝一定要泡吗?”
“我看刚刚主播做菜的时候还给土豆丝换水来的呢,这土豆还有怎么多讲究不成?”
“一定要泡啊!不然做菜的时候会粘锅的。”
“就是,一看问这个问题的人就是没有常识。”
“主播的脑袋里……什么都是常识!”
李远:“当然,因为土豆上会出现很多淀粉,用水泡一下能够将上面的淀粉去除掉。”
“而且如果不泡在水里,就很有可能会出现之前做地三鲜时候的情况,就是土豆发红。”
“这样一来,不仅是凉拌出来的土豆丝黏糊、不好吃,也会很大程度的
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