苏洛洛有点迷茫,摇头。
杨磊接着道:“因为服务这块业务的主要执行者是餐厅服务员,可几乎所有餐厅服务员都是文化素质和个人修养都比较低的普通人,他们不懂这些,他们最完美的状态就是执行门店经理的命令,很难让他们在实际操作中去察言观色从而掌握合适的服务尺度,对吧?”
苏洛洛思考几秒钟,点头:“我忽略了这点,犯了理论脱离现实的错误。”
“也不算错误,就是没经验,”杨磊笑笑:“而且服务这块明明听起来最简单却很少有企业真正做好,原因就在这里,执行服务业务的群体整体素质偏下,不只是素质偏低,收入待遇以及社会地位都偏低,这种情况下,怎么可能拿出高质量的服务?对不对?”
苏洛洛恍然大悟:“我明白了,提高收入,提升福利,强化他们对工作的认同感,对吧?”
“只是这样还不够,或者说,这是现代化企业最基本的一个用工标准,”杨磊叹了口气:“很多企业主认为只要给钱,让员工干啥都行,不愿意干?那一定是钱给得不够多,很多打工人也是这么说的,但实际上并非如此,事情也远不止这么单纯。”
“磊哥你说,我记着。”
“企业主要做的,不只是给钱,给钱只是最基础的动力,就像一辆汽车,你给的钱多,等同于汽车发动机的马力够大,可是对汽车而言,发动机的马力大小只是其中一环,想要获得更好的驾乘体验,还要在底盘、悬挂、减震、消音、内饰等等方面下功夫,说白了,就是得有更强的整合能力,这也是名牌车企和新兴车企之间的最大区别。”
“整合能力?”
“对,对一家餐饮企业而言,企业主需要整合厨师、服务员、采购、配菜工的力量,让他们为顾客提供最好的服务,但是呢,服务员作为直接与顾客接触的一环,自然更加重要,但服务员这个群体就那么个样子,你不可能招聘一群口才、颜值、思维、能力都很强的人才去当服务员,对吧?”
“所以,需要企业主,或者企业的管理者负责?”
“对,你们在开办企业的时候就得把这事儿安排好,什么事儿能做,什么事儿不能做,什么事儿得做到什么程度,得你们这些管理者在一开始就想清楚,并以管理规章制度的形式告知那些人,说白了,就是得告诉服务员他们应该怎么做,明白?”
“明白了,这是管理者的任务。”
“不然呢?你总不能让那些服务员自己整天琢磨这些事情吧?他们累死累活就那么点工资,你不下命令,他们哪儿来的主观能动性?”
“所以,这是一个管理学的上问题。”
“对,也不对,”杨磊摇摇头:“管理学这东西,其实就那么回事儿,别当真,因为应用到实际操作中
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