除了小快餐店外,几乎所有餐厅都有一个习惯,宁肯少赚一桌子钱,也要留至少一个包间不动。
为啥?
当然是为关键人物留的。
至于这个关键人物到底是谁,那就看情况了。
有的老板是给自己和自己朋友留的。
有的老板则是给自己的恩人、贵人留的。
还有的老板是给自己惹不起的那些人留的。
反正总要留那么一两个包间防备某些意外状况,越是高端的餐厅,留的位置就越多。
所以,假如你去某著名餐厅吃饭,结果人家告诉你得提前若干天预订,那只能说明一个情况,你的分量还不够。
现在的杨磊,在首都好多所谓需要预订的饭店里吃饭都不需要预订,随时去随时有位置,也能吃到几乎所有品类的菜式,餐厅有的时候甚至会把已经留给别人的食材做给他吃。
因为,他不但有钱,还舍得花钱。
一个动辄消费大几千上万块甚至十多万块的大富翁。
一个只是稍微有点小钱的普通顾客。
是个餐厅老板都知道怎么选。
前者在高级别餐厅里消费,那是日常,就和普通人吃大排档一样。
可后者在高档餐厅里吃饭那是过年,一年到头可能也就奢侈那么一次。
老板当然要优先满足前者的需求。
什么?
会影响口碑?
想多了。
给点优惠券或者送一两个菜式就能消除绝大部分后者的怨气。
而且老板也会看人下菜,会找好说话的沟通,会努力把影响和损失降到最低。
重生前,杨磊的小餐馆里也有类似的事情,虽然不多,但道理是一样的。
现在,他的平价餐厅也不例外。
虽然是食堂,但跟现在流行的那种大锅饭食堂可不一样,而是由一个个小灶组成的,菜式大多比较精致,顾客可以根据需求自己选择菜式搭配,像十多年后某些大厂的食堂。
当然,这也是杨磊的功劳,是他提出这种经营模式的,可以最大程度上满足顾客的需求,让顾客有更多的选择权,还能根据每日消耗、剩余对不同菜式进行调整,避免浪费的同时还能提高经营效率。
另外,也专门搞了两个点菜窗口,可以给有需要的顾客现做某些菜式,算是小小地弥补一下平价食堂的缺陷。
食堂里的几个包间,就专门为这两个窗口服务。
杨磊跟着苏洛洛进入包间。
上下左右打量,满意点头,“不错不错,很用心,不豪华,但干净整洁还足够安静,完全可以满足几乎所有人的就餐需求,毕竟来这里吃饭的,那是真的吃饭,不是摆谱,挺好。”
“嘻嘻,磊哥,第一个包间是专门给你和你的女朋友们留的。”
“平常没其他人用?”
“没有,这个包间里的碗筷杯子都是专用的。”
“哦?”杨磊掀开一个柜子瞅了瞅,还真是,一套套餐具都写着名字,
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