上次来祝府,江淼是从后门进的。这次他们依然是从后门进去的。
走过长长的石子路,绕过大大的后花园,他们来到祝府的大厨房外。大厨房里有几个人在干活,他们在处理明天要用的食材,该洗该泡发的,都按掌厨之前的安排去做。
江淼随意朝里看了看,发现靠门的桌上此时满是食材,像普通的萝卜白菜,鸡鸭鱼肉,贵的鲍参翅肚一类的应有尽有。对一个爱好美食的人来说,这是多么具有诱惑力的场景,江淼忍不住开始想像如果是自己,能用这些食材做出怎样一桌菜来?
大厨房的旁边几步远还有个小厨房,这是专门用来做糕点一类的。长长的桌子上摆着案板擀面杖之类的工具,还有几个麻布袋子,敞开的袋口里能看见白白的粉末,江淼觉得应该是面粉和糯米粉一类的东西。
“江小哥,你过来看看。”赵兴站在靠墙的一个大蒸笼前招手。江淼过去一看,里头白白的包子上面点了一抹艳红,看样子应该就是他们府上做的寿桃了。江淼放下心来,若他们府里的寿桃都是这个水平的,那他敢担保自己做的寿桃一定比他们好。
“赵哥,我能尝尝味吗?”江淼想看看他们府上的厨子是怎么调味的。
“吃吧。”赵兴夹了一个出来给他,还给后头的小石头也夹了一个,让他抓着吃,小石头见哥哥点头,才放心地接过。
江淼举起这个寿桃,说实话,除了头上尖尖的外,根本看不出桃形,甚至还捏了褶在上面。他咬了一口下肚,细细品味着。
祝府厨子面发的挺好,外皮吃上去比较筋道,里面蓬松宣软不发僵。馅是肉馅,但这肉剁得太细失了嚼头。味道挺鲜美,江淼尝出了高汤味,但这高汤应该是肉调好后才放的,没有被肉吸收进去,导致了蒸出的包子汁水太多,吃起来汤稀肉柴,似汤包又没有学到汤包的精髓。
江淼眉头皱起,这味道是……生姜末?姜可以去腥提鲜没错,但直接剁碎放进馅里,却会抢了食材的味道,让人一咬满嘴都是姜味。
赵兴在一旁看着江淼时而舒展时而紧皱的眉头,心也跟着砰砰砰地跳个不停,仿佛有一只小手在里头按着一样。
“赵哥,你能把负责和面的厨子找来吗?”江淼突然开口。
赵兴回过神来,马上道:“我这就去。对了,调馅的呢,要叫来吗?”
“不用了。”江淼摇头,馅他自己调。
赵兴出去没一会,就带了个人进来。那人脸上有些忐忑不安,不知道管事的把自己单独叫来干什么。
“这就是和面的人,他叫杨聪。”
“杨师傅,麻烦你待会和点面出来。”江淼道,“软硬就按昨天和的那种程度就行了。”
这杨聪也不是个多话的人,别人叫他干什么就老老实实干什么。舀面倒水,下手揉
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