省去,用勾芡来代替,将其中放入少许盐能够有效代替腌制的效果,另外还要准备红尖椒作为配料。”
口中说着,叶垂手中已经流利的料理好了食材,接着便是正式炒菜了。
在此之前他先将炒锅又认真的刷洗了一边:“最好的厨师对于卫生都是无比讲究的,每一次炒菜前都要认真刷洗炒锅,这样不但卫生更可以保证食材原汁原味,不会串味。”
将炒锅放入灶台预热,倒入食用油,等油温八成热的时候将切好的五花肉肉片倒入锅内,炒到熟透,放入少许酱油,再将尖椒和红尖椒送入锅内翻炒。
“之前五花肉勾芡已经放了少许盐所以放盐要适量,再加入少许味精,当将尖椒炒至断生的时候便可以停火出锅了。”叶垂继续讲解道。
田小杜好奇的问道:“什么叫做断生?”
“断生就是食材炒到八成熟,介于熟与不熟之间,这个时候的尖椒味道才是最完美的。”叶垂解释道。
尖椒肉丝的炒作过程并不复杂,说话间便已经完成,田小杜早已经拿过了一个盘子来,看着叶垂将炒出的菜盛入盘中,尖椒味道香辣混合着五花猪肉的浓香,很能刺激人的食欲,这时候田小杜早已将之前的轻视丢开了,看着盘中青翠诱人的菜肴,他深深的嗅了一口菜的香味,若有所思的说道:“这盘尖椒炒肉没有用多余的佐料,作法简单到了极点,我做的尖椒炒肉跟这作法相差不多,但做出的味道却远远不如,这就是大羹不和的道理吗,简单的菜肴原来也可以体现出极致味道……小兄弟,你这道尖椒炒肉可是很有功夫的。”
“呵呵,想学的话我可以手把手的教你。”叶垂笑着说。
田小杜肥脸上当即就挂上了笑容:“那……我以后称呼你师父?”
“好啊。”叶垂点头答应。
田小杜这是他早就已经认准了的大徒弟,有心教导他一些厨师中更上乘的东西,虽说田小杜年龄比叶垂大了快一倍,可这一声师父叶垂答应的依然毫无愧疚。
此刻厨房外,那位中年上班族大约是跑了一上午的原因,正感觉口渴,将韩雨堰倒的那杯茶咕咚咕咚就喝了下去,喝完之后他还想喝,但茶壶正放在韩雨堰的桌子上,这位姐姐依然在典雅的品着茶,对于中年上班族的目光她直接就忽视了,中年上班族倒是想出口提醒这位姐姐给自己倒茶,可话到嘴边就愣是没敢说出来……
他心想这饭店的服务态度简直差到没办法再差,下一次他是绝对不会再来这里光顾了。
可就在这时候厨房内传出了尖椒炒肉的香味,那种混合着尖椒香辣的味道一瞬间就完全勾起了中年上班族的食欲,他人近中年,却没有多大作为,每天忙忙碌碌的跑业务,心里实际上早已经有些麻木,死气沉沉,对于任何
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