鼠鱼是一道江.苏传统名菜,选用鲤鱼、黄鱼、鲫鱼等为食材――秦一月使用的是桂鱼,在鱼身上密密麻麻的斜切,挂上干淀粉。送入油锅酥炸,之后再淋上酱汁,整道菜就真的犹如一个毛茸茸的松鼠一般,十分形象。造型别致之外,那种外形更是让这道菜声明远扬的原因。
秦一月尽得叶垂真传,这道菜引起评委还有围观群众的惊呼倒是也在情理之中了。
秦一月顺利晋级。接下来就是田小杜的比赛了。
田小杜这一次的对手比较棘手,是那个欢脱的日本厨师古美门研介。
韩老曾经做过这个古美门的评委,对这个厨师的厨艺评价很高,这有可能是田小杜参加大赛以来所遇到的最厉害选手,所以众人在找地方吃了饭之后,便立刻回到酒店,帮田小杜准备下午的一场比赛。
这一场比赛古美门要做的是一道日本风味的炖菜,奶油炖菜,而田小杜要做的菜则是一道在华夏闻名的炖菜,猪肉炖粉条。
猪肉和粉条可以说是绝配,东.北人有著名的东.北八炖一说,这猪肉炖粉条就是其中之一。
在帮田小杜准备猪肉炖粉条的同时,众人也说起了古美门要做的奶油炖菜,唐珊珊对这个名字很好奇:“奶油炖菜,难道这道菜中需要用到奶油?我真的没办法想象奶油跟炖菜要怎么融合到一起,这菜能吃吗?”
林薇也好奇的看向叶垂:“这道菜真的是用奶油炖出来的?”
“没有用奶油,不过也差不多。”叶垂对奶油炖菜多少知道一点,思索了一会后,就解释道,“奶油炖菜用的肉是鸡腿肉,以胡萝卜、香菇、土豆、洋葱作为配菜,炖煮好了之后,最后倒入用牛奶和面粉和成的糊糊,这道菜做出来色泽乳白,所以叫做奶油炖菜。”
这种做法属于日本风味,叶垂说不上如何喜欢,但上一世的时候他也吃到过几次,算是别有特色吧,只是跟独特的华夏炖菜有很大的区别。
“那田叔叔的猪肉炖粉条能不能赢得了这道菜?”王诗雨仰着小脸询问叶垂。
叶垂想了想说道:“这个还要看小杜能把猪肉炖粉条做成什么样子,如果完全发挥出了这道菜的美味,那绝对不是奶油炖菜能够比得上的,猪肉炖粉条中的粉条和猪肉融合的味道,绝对在奶油炖菜之上。”
“说到底还要看大师兄能不能发挥的好啊。”安小小紧跟着说道,她看着田小杜询问道,“大师兄,你觉得自己能不能赢啊。”
“我尽力而为吧。”田小杜和气的笑了笑,猪肉炖粉条这道菜他平日里做的并不多,但做的不多不代表没办法做的美味,这样的炖菜最看中做菜人的火候,菜本身并不难做,但要炖多长时间才能让两种食材的味道完美融合,这是最难也是最能体现出厨艺的地方。
“以
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