为了口味的清淡,但是绝不会一点油都不会放。
炒菜的要点,就在于蔬菜肉类跟油发生的反应。
“这是为了让肉丝染上一层铁板的香味。”叶垂笑了笑。解释道,“肉丝在锅内经过干炒,质地受到高温烧灼。质地微黄,口感就跟铁板烧出来的烤肉有些类似,当然,这只是第一步,接下来必要的油炒还是必须的。”
这么说着,叶垂就重新往炒锅内倒入了一些油,接下来的程序,就是正规的京酱肉丝制作方式了。
而韩雨堰站在一旁若有所思,叶垂京酱肉丝的做法,田小杜是知道的,不过韩雨堰倒是第一次看到叶垂制作,她此刻回味以前叶垂所做这道菜的味道,忍不住点了点头:“怪不得呢,每一次吃师父你做的京酱肉丝,好像都带着一股烤肉的味道,原来是这个原因啊。”
……
胜德福的厨房内,叶垂跟吉姆都已经开始了正式烹饪,炒菜的浓香还有声音不断从厨房内传出来,坐在大厅内的人焦急的等待着。
几位美食家低声交流着这些菜肴的浓香味道,脸上都已经露出了迫不及待的表情,至于高夫人、黄毅远、何城青,脸色则是越发的阴沉。
来自唐人街的厨师们,原本的团体随着叶垂挑战的进行,人数正在逐渐的减少,最可怕的是,被叶垂战胜的那些饭店厨师或者老板,或者纷纷会加入到叶垂的阵营,比如陈天、申中达、江月梅。
或者干脆就摆出一幅对这场挑战再也不关心的姿态来,比如彭松,林立等人。
叶垂的这挑战,说是要将唐人街一网打尽可一点也没有夸张。
似乎是想到了什么,何城青悄然看了高夫人一眼,带着几分询问之色,高夫人会意,则是看向了站在旁边正在招待宾客的那位长发服务员。
那服务员立刻会意悄悄的往厨房方向靠近了几步,往里面张望:吉姆正在大火翻炒,露出他的背影,而原本放在灶台一侧的那个水杯已经不翼而飞,虽然不知道水杯现在放到了什么地方,不过……看样子吉姆肯定已经喝过了里面的水,否则干嘛会移动水杯?
于是长发服务员轻轻的冲高夫人比划了一个ok的收拾。
高夫人点了点头。何城青凑到了高夫人的耳边,低声问道:“已经让他吃下了吗?”
“已经吃下了。”高夫人点了点头,她想了想,又问,“你的药真的有那么大的功效吗?”
“没错,只需要一颗就让能过让一名厨师的水平提高好几个百分点,这是已经经过了验证的。”何城青点了点头表示赞同。
“一颗?”高夫人脸上突然有些惊讶。
何城青点了点头:“当然。”她突然意识到了什么,“高夫人……你给吉姆吃了几颗?”
高夫人脸上的表情越发的震惊了,甚至还有了几分惊慌,她低声说道:“
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