他指着煎蛋问。
“这是最简单的煎蛋,你仔细看看,和你做的有什么不同?”
此刻别说川田雄一,连旁边的冷清秋都愣住了,两人同时在心里说,这不就是普通的煎蛋,普通的做法吗?
看了半晌,川田雄一尴尬而沮丧的摇摇头。
“师父,请您指教,我真的看不透。”
凌云不语,却又拿出一条三文鱼,几刀切好,问。
“你们国家的人多吃鱼类,三文鱼是可以生吃的首选鱼类,我问你,你们吃的时候,都会调配什么料汁?”
“这……好像都是酱油和醋啊。”
“好,你且看仔细了。”
凌云站在调味区,满满当当上百种调味品,他一手拿着小碗,一手拿着小勺,快速的从不同的调味盒里勾出不同的调味品。
最后搅拌均匀,对川田雄一做了个请的手势,川田雄一不解,不过还是拿起筷子夹起一片三文鱼,然后沾了沾酱料,结果刚放入嘴里咀嚼三两下,他整个人直接就起飞了。
这味道让他迷恋,有些麻、有些辣,还有些鲜香,也没遮盖鱼肉的爽口,这味道极大的刺激了他的味蕾,让他食指大动。
“师父,这酱料简直太棒了!!!”
“呵呵,现在明白我的意思了吗?”
凌云问,结果川田雄一仍然还是迷茫的摇摇头,胖子这时候又调侃上了。
“嘿嘿,我就说你比较笨了嘛。”
凌云再次瞪了他一眼,随后认真的对川田雄一说道。
“任何东西再好吃,都必须经过厨师的料理,你们曰本人总是追求食物原始的味道,可恰恰陷入了误区。人类所吃的食物,最终还是要追求两个基本,一是营养,二是口感。营养你该理解,而口感,则是食物和药物的最基本区别。
拿口感来说,食物本身的味道,搭配最佳的辅助调味,则为锦上添花。食物本身味道不佳,搭配最佳的辅助调味,则为雪中送炭。
拿煎蛋来说,如果不放盐,你会觉得腥,三文鱼同理,你搭配了料汁不同,口感就不同,坏的料汁会毁了这条鱼,而好的料汁则会让这条鱼更加完美。
我和你的差距,就在于我知道什么食物该用什么料汁去搭配,以及调味品的量。”
“量?”
凌云点点头,指了指煎蛋。
“就拿着个蛋来说,所需要的油、油温、火候、翻炒次数、力度、盐的量,我都能做到最佳,而你不能,这整体的说法,就叫‘量’。”
“师父,我懂了!我懂了!!!”
川田雄一突然觉得自己好像开悟了,那感觉就像醍醐灌顶。
“行,那你自己多练习吧。”
……
从厨房离开,凌云朝胖子招招手,两人从大门出去,沿着大街又朝着潘村寨的方向走,到了村口往北十多米,此刻的仙养湖波光粼粼,这里已经被他修建成了大型的度假村,四周布满了各色各
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