露了一手。
应该说,此时洪衍武虽已料定“张大勺”必是行家里手无疑。
但老爷子的水平仍旧大大超乎了他的预计。
因为那是他闻所未闻见所未见的高超手段啊。
毫不夸张的说,他活了这么大,就没见过这么绝的“冰糖葫芦”!
当然,想必这话,大约是有人不信的。
肯定得说,不就是个糖葫芦吗?哪儿有这么好?
嘿,千万别忘了,人和人可是不一样的。
非凡人所出,必定是非凡之物。
想想看,人家“张大勺”既然能是这么高明的大厨,到底是怎么学出来、练出来的?
是,是祖传手艺,他也有这方面天赋。
可更重要的是,他那性清里天生就有一股子自己跟自己较真儿的劲儿。
无论干什么都追求“精益求精”和“登峰造极”。
要么不干,可要干就得比别人强,必须得玩儿点绝的才行。
实事求是来讲,这其实也是所有工匠大师们共有的特点。
在自己的专业领域里不甘落人之后,且痴狂偏执、专情入魔。
玉爷如此,王木匠如此,苏裁缝如此,寿敬方、单先生乃至洪禄承皆为如此。
也只有如此,他们才能在各自的行业里出类拔萃,做这个让旁人不能不敬服的人尖子。
不说别的,单看“张大勺”做糖葫芦的认真劲儿,就和一般人大不相同。
那简直就像在画一幅精妙无比的工笔画,几乎是把糖葫芦是作为创作一件艺术品来处理的。
从果料的选择,到造型的设计,乃至熬糖手法一点不带凑合的,都讲究精细到了极点。
具体说来,打一开始串串儿,就和别人不一样。
“张大勺”是先要用的各种原料备好了,找齐了,这才将山楂破开去核。
他使每个山楂都半开半合,跟着开始填馅儿。
有的填上自做的澄沙,有的填上枣泥,有的填上豌豆黄。
然后拿手刀把吐露出的馅料修正成花瓣样子,再将瓜子仁儿按在上面当花蕊,使之成为一朵朵开放在山楂上的精致花朵。
跟着山药去皮,又挖出不同形状的窟窿,照样再填上各种馅料。
再然后又在其上按上红山楂糕和绿青梅丁,使之成为五彩斑斓,似镶嵌了宝石一般的圆柱。
最后等到黄冰糖熬得恰到火候,呈显黏稠的透明状后。
再一根一根贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,均匀的裹上薄薄一层……
就这样,让人耳目一新,精彩绝伦的几色“冰糖葫芦”在“张大勺”的手里诞生了。
等到五六根各色糖葫芦在水板儿上冷却定型三分钟,之后一拿起来,洪衍武和陈力泉齐齐看傻了眼。
一个惊呼“我去……这是糖葫芦啊?”
另一个也不相信地问。
“张师傅,这……这是您做的吗?”
但正因为说了这样的傻话,崇拜与服气劲儿也就彻底表现出来
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