了。旧日的洪家到底怎么能培养出,又留住这样既能干又让人放心的伙计来的呢?
因为按照洪衍武自己的经验,这两样东西往往是不能两全的。
在洪衍武的认知里。他过去的房地产公司里,上级对下级,就没有不怀疑、不防备的。以权鹏飞、高鸣和他来说。不是担心下属碌碌无为,中饱私囊。就是担心下属太有本事了,心生异志。
这一点,其实权鹏飞就连对待高鸣也是一样。
这么一来,洪衍武怎么看李福和洪家的东伙关系都是那么不可思议。完美得特别不真实。
而为此,他也真的不能不好好夸夸这位李大叔了。
于是见天屁股后头恭维着,说着感激又钦佩的话。可他万没有想到,李福自己却不是这么想的。
老爷子终于受不了了,就找了个时间,很认真地跟他说,“小武,算我怕你了。你可别天天再这么夸我了。老李知道自己有几斤几两。你这话让我臊得慌。”
“哎,李大叔,我可都是出自肺腑啊。您当之无愧啊。这些事要没有您,那非得抓瞎。您这本事哪儿是一般人能有的?由您帮忙,是我们洪家的幸运啊。您就甭谦虚了。”
可洪衍武的固执己见却让李福更脸红了。
“嗨。你这孩子真是,话全给说反了。我老李会这点东西算什么本事?过去洪家的买卖里像我一样的人多了。你得明白一点,别看老李把事儿办得还算稳当。可真正起作用的不是我个人。而是规矩。”
洪衍武不解。“规矩?”
“是。规矩。所谓办事得有章法,这‘章法’就是规矩。这些事你是看着杂、乱,可是你得知道,这些事都是前面的人传下来的,一切条目都有缘由、皆有定例。从中会遇到什么情况,该怎么处理,怎么调配,早有个标准和应对办法在哪儿摆着呢。说白了,这也是熟练工种,是难者不会,会者不难的事儿啊。”
“你以为我当年在‘衍美楼’干,学徒学的是什么啊?无论是瞭高儿、跑堂还是干茶房,学的就是规矩。行、动、坐、卧、走、穿衣、吃饭、说话、办事、全都是规矩。怎么迎来送往,怎么让座,怎么沏茶,怎么倒水,怎么点菜,怎么端菜,做出的茶点要什么样式,都有严格具体的要求,差一点也不行。我的师傅总说我有灵性,可我有什么灵性啊?不过是把师傅的话牢牢记在心里,才会对规矩熟悉起来比别人快而已。而熟了就必然能生巧,无论出主意还是办事,也就管用、贴谱了。”
“规矩这东西还有更重要的作用。洪家就是靠规矩来管买卖的。老东家,哦,也就是你的爷爷,他老人家就常说。‘哪怕二流的规矩也比一个一流的人强’。为什么?因为一个酒楼营业的时候客人多,伙计多。不按规矩来,堂、柜、厨,处处得出问题,任再聪明的人一样样管也得顾此失彼,焦头烂额。只有按照规矩来,大家都不走样,才能把买卖干好。”
“还有,像洪家的买卖那么多,还家家兴旺,这也绝不是单靠聘一个好掌柜就能做到的。真如此,必有参差不齐。而有了规矩就不一样了,只要看看店里的人干活是不是荒腔走板?一切符合不符合规矩,就能保证买卖不出问题了……”
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