宁歆歆用了一整只去头的鸡,斩块后冷水下锅,同样加葱、姜、黄酒煮开,撇去浮沫、捞出备用。
南瓜块此时也未下锅,可以加了黄酒泡发一把干贝,可以给汤底再添一份鲜味。
待南瓜泥捣好,另起一个砂锅,将焯水的鸡肉段、切好的花胶块、南瓜泥、红枣、生姜片、葱结、枸杞、干贝连着泡发的水一同放入,大火烧开后转小火焖煮上半个时辰。
起锅前放上几朵香菇,点上盐调味,再炖上半盏茶时间便可以起锅,花胶鸡吃到一半,可以重加水燃烛做打边炉,加了切花的香菇便更有火锅的样子。
——
“嚯,好香!”
天冷之后,坤宁宫用膳便在内殿,花胶鸡进门时,梁玉瑾正窝在罗汉床上帮皇后打算盘,一闻见味儿就把家伙什丢下,冲着饭桌的方向便是一通猛吸。
皇后提起玉笔点了她额头一下,“这是哪儿来的馋猫,竟比三三还馋。”
宁歆歆安排身后人放下食案,垂手站在桌旁,“母后,姑姑,该用膳了。”
梁玉瑾先下了罗汉床,穿好鞋又去另一侧将皇后扶下来,而后便慌不迭坐到桌前准备开饭。
宁歆歆净过手先给皇后盛了一碗递过去,“母后尝尝。”
皇后打眼看着珐琅彩金边小碗里的汤,色泽金黄竟不比碗沿金边逊色多少,浅黄的鸡肉与花胶块浸在其间,便似一汪金色湖泊里耸起了座座同色礁石,湖面还缀着艳红船帆,便是那枸杞子了。
方才便闻得见鲜香,此刻碗便在眼前,香味便更加浓郁袭人,带着呼呼热气袅袅而上,熏腾得人尚未饮汤便先暖了起来。
舀一勺金汤入口,直觉又甜又醇,又浓又香,黏稠又充满胶质,缓缓入喉,是丝滑、是熨帖、是暖热。
鱼胶处理得极好,一丝腥味也无,竟比她从东垚带来的厨子手艺地道,花胶入口细腻软滑,分外鲜浓,美妙口感于齿间肆意停留,鲜味也在这逡巡里一点点地放大,舌头的每一个角落都被这鲜味俘虏,一时间悉数缴械。
果然,这鱼胶给了儿媳妇才不辜负它的使命。
皇后喝着汤,脸上的笑容慢慢溢开,眼角眉梢都染了一层放松与满足,“歆歆,这汤委实好喝。”
宁歆歆也刚饮了半碗汤,此时舒坦得连眉尾都在微抖,全身上下都是言说不尽的安逸,“母后喜欢,歆歆便常做给母后喝,”她笑得见牙不见眼,“儿臣可是母后的专人食御。”
有人将花胶鸡当汤喝,自也有人将花胶鸡当菜吃。
梁玉瑾左右开弓,一手夹着块鸡肉啃着,另一只手还拿着勺子舀了汤来泡饭。
鸡肉炖得软烂鲜嫩,轻轻松松便可脱骨,连最里层的肉都浸入了汤汁的鲜味,鸡肉的香与海货的鲜完美结合到了一处,吃着是一口一口的享受。
那碗里的捞饭便更不得了,色泽金黄诱
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