桃酥便是里头的点睛之笔,会让蘸料的口感更丰富,口感更松,更香。
庄子上的老仆见宁歆歆要自己下手舂,便抢过了石臼上了手。
宁歆歆和梁彦昭从旁看着,人家确实是舂得又快又好,还顺道把烤肉酱料所用的苹果、梨、大蒜舂好了。
舂好后,宁歆歆拿油纸包了几块桃酥给他。
那老仆往后收起手,在背后衣裳上擦了又擦,还是没敢收,只一个劲地道谢。
还是梁彦昭接过桃酥递给他,那老仆才跪下谢恩,收下了。
待人下去后,宁歆歆歪着头问:“为什么我给他就不要,你给就要了?”
“男女之防,”梁彦昭回。
宁歆歆一拍脑袋,恍然大悟,“出了城人也野了,把赵嬷嬷教的那些都还给她了。”
二人又一处说着小话,宁歆歆又开始调烤肉酱料,用苹果、梨、大蒜一道捣出的汁液,加上盐、辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱拌匀就成了。
见宁歆歆都准备好,梁彦昭便带着她到了角亭里,便在这处烤肉。
亭子建在了高处,远远高出了院墙,三面里都被垂下的挂布竹帘挡了风,仅留着对山那面,举目四视得见半山青松翠柏得了银装,颇悦目。
青石板下燃着火,黄铜小釜里温着酒。
宁歆歆取了各类肉片,整整齐齐码在石板上,不多时石板温度上来了,肉边上便些微起了白烟,与之同时出现的还有滋滋啦啦的烤肉声音。
五花肉片上的肥肉经了炙烤后便化了油,顺着有些倾斜的石板往一边流,宁歆歆便放了些蔬菜拦住,用这样的油去烤蔬菜,菜上便沾了肉香,格外好吃。
肉片翻上几次面后,原本带着酱汁的红色便成了发着亮的棕褐颜色,待到肉片微弯、边缘泛起了略略色深的脆边时,夹起来沾上酱料,裹着蒜瓣一同包入生菜叶子里,就可以吃了。
宁歆歆把包好的第一个烤肉包,递给了梁彦昭。
这般吃法又是梁彦昭没见过的,肉片炙烤后散发着淡淡焦香,醇厚的油香,嚼起来似是软嫩、又似是劲道,脂香肉香交织一处,吃着极为满足。
酱料香味复杂,有金蒜香,也有芝麻香,混着微微辣味、甜味、咸味,将肉片的适口又推进一成。
外面的生菜便是个解腻的角色,如此一大包肥瘦相间的烤肉入口,裹了这个竟丝毫不觉腻,只觉清爽菜汁与醇美肉油混在一处,各各相抵,各各成就。
“好吃吧,”宁歆歆翻了翻石板上的蔬菜,笑着问梁彦昭。
梁彦昭学她模样,也包了个生菜包递到她手里,“好吃,歆歆也吃。”
二人又吃了一阵儿,鸡翅中便也好了。
宁歆歆拿钳子取了一个在盘里,吹了吹,就开始心无旁骛地啃鸡翅。
以前她啃鸡翅,都是两边下口,效率极低,后来看多了吃播,便学会了从两头往下扯肉的法子,
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