饭店，订单全都是给外务省的外卖，就很合理。
当时他想要做川菜正宗陈记麻婆豆腐，却发现根本买不到所需要的调料。
别的不说，一个豆瓣酱都足够让他挠破头了，根本没得卖！
那就只能因地制宜呗，然后他就地取材，把很多口味都给改了。
这时候他才发现，外务省这帮经常出国的重樱人，已经是最能吃辣的了。
当地人吃个胡椒都能说好辣好辣，这对川菜来说简直就是灾难。
但是还记得陈师傅早年间在各地都待过，还在紫荆生活过一段时间么？
所以他对粤菜也很有研究，能够参考一部分做法，把川菜用酱烧的方式改得没那么辣。
除此之外他还做过张大千私厨，可谓是海纳百川。
不辣就不辣吧，总得做生意啊。
菜品可没有什么原教旨主义，怎么合适怎么好吃怎么来。
所以后来的麻婆豆腐就改成了甜辣口味，没想到意外地受当地人喜欢。
有人问他这是怎么做的，他也不藏着。
旧时代的川菜传承很讲究保密，传徒弟不传外人，传儿不传女，传孙不传媳。
可陈师傅是个很开明的人，只要愿意学都教。
像是回锅肉、担担面的配方之类的，也都向公众公开，引起了一波中餐热。
所以现在去重樱，会发现什么担担面啊回锅肉啊麻婆豆腐啊之类的菜品很热门。
其实都是陈师傅带出来的，比左宗棠鸡什么的传承有序多了。
在他看来，厨师要掌握的是食材的处理，是火候，是炒菜技巧，而不是固守什么做菜的菜谱。
手上没有三两功夫，给你御厨的菜谱也没用。
大家来餐厅吃饭吃的就是师傅的手艺——正常菜品就那么几个原材料，谁吃不出来怎么着？
因此当时他还参加各种电视节目，毫不避讳地教观众怎么做菜，展示技巧。
这高低也是个麻婆豆腐仙人的级别了，陈麻婆豆腐更是重樱如今最顶尖的中餐菜品。
甚至有名到被人模仿，李鬼学李逵。
有什么陈麻家麻婆豆腐之类的，味道垃圾得要死也能靠名声活得滋润。
可即便是这样的麻婆豆腐仙人，回国会做的第一件事，也是跑去蜀川买豆瓣酱……
就生活是生活，真爱是真爱，很合理。
艾氏集团的川菜大厨也一样，真爱和工作是两码事。
他当然不至于在国内买不到豆瓣酱，自己做菜更是狠狠下海椒。
哦，他们叫海椒，不叫辣椒。
大抵是源于辣椒刚传入时候的名字记忆？
红薯在岭南也被叫番薯，番邦的番。
海辣的海，洋芋的洋，都是时代的烙印。
可是给集团员工做菜，红油都只是好看的，更多只是留个香味而不是辣味。
好悬被徒弟继续拉住，老师傅听了句劝。
“师傅——大小姐还公开了那么多菜谱呢！好人啊！别冲动！”
师傅有台
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