你介绍一下你做的菜,讲解一下食物上面的做法历史,你讲不出去,岂不是尴尬?
相反,你若是拥有相关菜品分类派系知识背景,懂其中的文化,你猜提问的食客会不会对你心生敬仰,充满崇拜?
“至于我讲过的几道实训鲁菜做法,现在的课堂上没办法检验你们会不会,亦或是之前会,现在忘了,就全靠各位私底下巩固制作了。本周我们将学习川菜做法,学习川菜的历史渊源。”程鑫希望200号学员,每个人都能百分百吸收他传授的知识内容,掌握实际的菜品秘方。
事实上,这两百号厨师学员都掌握地非常好。他们又不是学生,早已经步入社会良久,被生活打磨了很久,知道厨艺的重要性。
厨艺与掌握的独家菜品秘方,可是厨师的立身之本。
这个来之不易的机遇,能接受最顶级的大师级厨师为自己授课,他们怎么敢偷懒,以散漫的态度学习?
“开始今天正式的讲课之前,我要小小地装一下。在这个世界上,论厨艺,我可能是最顶尖的几个人之一,也许国外有比我还厉害的厨师,也说不定。但论做川菜,我程鑫说第二,就没有人敢拿第一。在做川菜,我就是无可争议的第一。”
系统奖励的历代川厨图鉴,300道川厨秘方,早已经融入了程鑫的血液中,化为他的厨艺。
这个世界上论做川菜,不可能有比他程鑫还要强的人存在。
“大佬,说话就是硬气。”
“我从未见过如此霸气之人!”
“收徒弟吗?脑子会了,手还不会的那种。”
P站直播间的观众们也纷纷用热烈的弹幕回应着程鑫的装比行为。
200位学员经过上一周的熏陶洗礼,对程鑫的厨艺没有了一定点质疑,此刻都很佩服程鑫。
大师程鑫敢说他在做川菜方面是第一,那自然不会有假。
跟着大师程鑫学习就完事了,这么牛逼的川厨老师,上那里去找?这是学员们的真实心声。
“川菜,取材广泛,调味多变,口味不只有大众们想象的麻辣,还有清鲜醇厚。从高级宴席‘三蒸九扣’到便利快餐,都不乏川菜的身影。川菜花式新颖,做工精细,菜品繁多,总共有四千多种,味型之多,位居所有菜系之首。”
程鑫骄傲地介绍着自己最擅长的川菜做法。
毫不夸张地说,你掌握了川菜的做法,再去学习其他派系菜品只会更简单。
川菜,风格多变,种类繁盛,最能考验一个厨师的技艺基本功。
“说道烹饪的技巧方法,我总结了炒、滑、熘、煸、炸、煮等接近四十种做法,在实训课中我会一一教你们。要评判你是不是掌握了川菜的烹饪技巧,就看你是否在做菜过程中做到了‘七滋八味’,做出‘酸、甜、麻、辣、苦、香、咸’七种味道,做熟八种口味的菜‘鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常’八种风格。做到了七滋八味,你就是一个优秀的川厨。”
“我相信在我的教导下,你们都能成为优秀出众的川厨家。”
“……”
严师高徒buff加持下,学员们多了50%的理解力与专注力,学起理论来不要太简单。
川菜,是程鑫最拿手的,介绍起这些知识,程鑫得心应手,上午的理论课中包含着程鑫对川菜不少的真知灼见。
他的父亲就是天府省著名的川厨厨师,掌握一手出众的川菜制作技艺与独到的秘方,而后传授给他。
而他,程鑫,融合百家之长,历代川厨的经验,成为了历史上最为强大出众的川厨。
今天程鑫又教导这些新学员,称得上是川厨的薪火传承。
请收藏:https://m.xcshu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)