位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，时端接扇面骨。这处肉皮厚、肉瘦而胶质多，用来做肘子造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。

　　裴艮老婆家的红烧肘子跟普通的做法还有些不一样，使用的是先煮后炸再蒸，最后熬制，文火炖入味。

　　只见他将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层岩蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，再捞出。又取各种葱姜大料以及竹荪、野山参、松茸、灵芝等山珍放入烧好的猪骨汤中，将炸好的肘子用这猪骨汤来蒸。本来是需要蒸足两个钟头的。只是作为玄门之人，裴艮投机取巧，这小厨房的灶台另有玄机——灶台上布了一些加快时间流速的阵法。以灵气催动阵法，仅十分钟就完成了两个小时的工作。

　　不仅如此，裴艮还以灵气化火，使用他自创的独门招式，催发了这汤中的蒸汽。这汤中精华全蒸至肘子上，待从蒸锅取出肘子，厨房里的师兄弟们都深吸了一口气——真是太香了。

　　裴艮又把油倒进锅里至三成热。中小火放入些许干辣椒、花椒炸出香味捞出。又再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，将猪蹄放入锅中，一层一层浇上去。等猪蹄上色，放入葱姜水和酱油料酒调制而成的秘制酱料。

　　这料水一入锅，“呲”得一声腾起一阵白雾，香味随之扩散开来。裴艮小心翻炒两下，加水漫过肘子后盖上锅盖继续炖煮，这炖煮少说也是得要一个钟头的。但裴艮故技重施，拿灵气催化阵法，不过几分钟就完成了这道“红烧肘子”。

　　裴艮还没来得及给肘子装盘配上漂亮的水果配菜呢，苏七就闻味而至：“这就是你说的肘子？”

　　得，见状裴艮也不穷讲究了，恭敬地递过筷子：“您尝尝？”

　　这肘子呈漂亮的糖色，色泽红润鲜亮。肘子皮软糯香甜又Q弹，口感劲道，肥而不腻。肘子肉被炖得香酥软烂，明明是入口即化，却能夹起来形不散。

　　细细品尝，肉味十分富有层次感，里面有猪肉的香味，也有山珍的香味，还有蜂蜜的清甜，一层一层仿佛山峦叠嶂，让人回味无穷。

　　苏七只有一个字：“好！”

　　说罢也不用筷子，也不怕烫，直接拿起肘子暴风吸入，除了肘子，还有其他北玄观的特色时蔬，苏七不爱浪费，也一视同仁。他边吃边跟裴艮说：“我暂且在这儿小住几天，找到房源再移居。”

　　裴字辈的师兄弟一个个看得目瞪口呆。跟他们想象的跟老祖同聚一堂再搞搞传统酒桌文化的预期完全不一样，苏七一个人承包了小厨房，竟没给其他人留一口饭菜。

　　裴乾拿肩膀拱了拱裴艮，小声说：“师兄，你说的那位程珏，了不得啊。”他竖起大拇指笔画了一下

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