又去买了一块。
孩子们真的可怜,今年过年,悬崖村的大人们一人给了两毛钱,将悬崖村的孩子们高兴坏了,整个村子的孩子都纠结了,不知道这两毛钱买什么好,是买糖吃,还是买果子吃,还是买学习用品,又或者买什么其他的。
此时的冉秋叶正在弄着大酱,以前冉秋叶不喜欢大酱块发酵的味道和烧火时冒出来呛人的烟味儿,但是现在却没事了,这悬崖村,家家户户们都有一口酱缸,她每天都帮村里的老人下大酱。
因为大酱是悬崖村冬天乃至一年重要的一种调味品。
腊月里用盖帘挑选最好的黄豆,炒制变成微酱色,淘洗后浸泡至膨胀,入锅烀豆子至软烂如泥,大约要两天时间,晾凉后做成四块砖大小酱块子,待完全成型后用纸包裹,用绳子吊在温暖干燥处等待发酵,待来年阴历四月十八或者四月二十八,之前的一两天把酱块子取下来把表面刷洗干净,掰开晾晒至刷洗水全部蒸发,大锅彻底用食用碱烧开水刷洗后烧开水刷洗做大酱的用具,
包括大酱缸,酱爬,大盆等,干燥后开始做酱,烧开水融化所需大粒盐,待全部融化后,把掰开的小酱块一次性全部放入酱缸内(酱缸要安放在阳光充足的地方),加入适量盐水,用纱布遮住缸口避免灰尘等掉入,每天晚上或者下雨都要及时严密盖酱缸以防雨水,然后是每天晨晚两次打酱,把浮在上面的沫子盛出来扔掉,期间不准月经期和妊娠的人看大酱闻大酱,也不准吃,直到满月才可以吃和送人。
过程严谨,干净,讲究,打酱过程十分辛苦,但是每天闻到逐渐越来越香酱味,内心十分满足,因为要吃一年,家里人都是十分珍惜这缸大酱,每次取酱都是用干净干燥的勺子舀一顿量。哎呀我家做酱吃酱简直太讲究了,我们村的大多数人家也都是这样子的。
“秋叶.大酱来了没有呀?”
屋子里传出了其他女孩们的声音,冉秋叶微微一笑:“你们这些人想吃大酱,自己又懒得来弄,我来弄,你们又使劲的催。”
说话间,冉秋叶捞了一碗大酱走进屋子中。
屋子里面热气腾腾,女孩们将炕给烧得火热,一共七名女孩,今天是过年,所以她们为自己也做了一桌丰盛的午餐,东西基本上都是何雨柱送来了,虽然冉秋叶给出去一部分,但是还留下了一部分。
牛羊猪肉都有,还有一些水果和点心,冉秋叶直接将这些都给分享了出来。
“大酱来了.!”冉秋叶笑着将大酱给放到桌子上,跟着自己脱鞋上了炕。
跟着无语道:“以前你们没错就是,捞二米饭,熬豆角,大葱蘸酱,吃的都说不想吃,今天是什么情况,又想要吃点大酱。”
“秋叶姐,我们这是忆苦思甜。”一个小女孩笑着道。
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